5 File đính kèm
7 Thủ Thuật Trong Kinh Doanh Buffet Siêu Lợi Nhuận Cho Nhà Hàng
Buffet là hình thức ăn dành cho thực khách ăn thoải mái mọi thứ họ thích với một mức giá cố định. Đây là hình thức kinh doanh tương đối khá được ưa chuộng hiện nay. Sức ăn lớn, lượng món ăn phục vụ lại rất nhiều nhưng hầu hết mọi nhà hàng vẫn có lãi mỗi ngày. Lý giải điều này như thế nào? Nếu chưa có câu trả lời, hãy để chúng tôi giúp bạn giải đáp…
Nguyên tắc kinh doanh Buffet sinh lời ra sao?
Loại hình kinh doanh buffet phù hợp với những vị khách muốn ăn nhưng không muốn có sự hạn chế mà tiền trả lại không tăng thêm. Điều này tiềm ẩn nguy cơ tổn thất cực kỳ lớn nếu các nhà quản lý không có một chiến lược kinh doanh rõ ràng. Do đó, để kinh doanh sinh ra lợi nhuận, nhà hàng cần phải làm sao để thỏa mãn nhu cầu cao nhất của thực khách nhưng vẫn có thể duy trì được lợi nhuận hàng ngày/ tháng/ năm.
Theo đó, kinh doanh buffet sinh lời được áp dụng theo trong kinh doanh đó là “nguyên tắc bù trừ”. Tức là: thực thi giá đồng đều cho mọi khách hàng bất kể sức ăn của họ nhiều đến đâu. Cụ thể: nhà hàng sẽ tính toán để có thể đưa ra một mức giá hợp lý nhất dành cho/ 1 vé buffet/ 1 khách hàng.
Khi đó, sẽ có người tiêu thụ khối lượng thức ăn nhiều hơn giá vé nhưng cũng có nhiều người tiêu thụ ít hơn. Tổng hợp 2 trường hợp này sẽ cho ta biết được mức tiêu thụ bình quân đầu người của thực khách sẽ không vượt quá giá vé ăn buffet, như thế là kinh doanh sẽ sinh lời.
Hiểu một cách đơn giản hơn, nhà hàng muốn kinh doanh có lợi nhuận cần phải làm sao cho lượng khách hàng ăn ít hơn số tiền mà họ phải bỏ ra nhiều hơn lượng khách hàng ăn vượt mức số thức ăn đã tính toán.
>>> Sản phẩm tăng cường sinh lý nam
Những thủ thuật nào giúp nhà hàng kinh doanh buffet sinh lợi nhuận cực cao?
Để đạt được nguyên tắc trong kinh doanh cho buffet sinh lời, các nhà hàng sẽ phải có nhiều thủ thuật làm giảm “sức ăn” của lượng khách thực tế. Cụ thể:
1/ Dùng chiến thuật tâm lý khách hàng
Ở đây, có khá nhiều thủ thuật có thể áp dụng, để khách đừng ăn quá nhiều hay ở lại quá lâu trong nhà hàng, trong đó những chiến thuật nắm bắt tâm lý sau đây luôn mang lại những hiệu quả vô cùng cao. Đó là:
Thiết kế vị trí ngồi xa tương đối với nơi đặt để các món ăn
>>> Xem thêm sản phẩm: MARAL GEL KÉO DÀI KÍCH CỠ CẬU NHỎ 5 -7 CM
Bàn ghế ngồi phải không thực sự thoải mái (không gian bó chật hẹp, các bàn ghế san sát nhau hay ghế gỗ có độ cứng cao,..)
Cung cấp cho thực khách các đĩa ăn nhỏ để nhằm hạn chế việc khách lấy quá nhiều thức ăn
Trì hoãn việc dọn dẹp trên các đĩa ăn, trên bàn ăn nhằm làm giảm sự thèm ăn, cũng đồng thời tạo ra cảm giác khách đã ăn quá nhiều
2/ Làm cho nhanh đầy bụng
Cùng với thủ thuật đầu tiên, thủ thuật làm nhanh đầy bụng này cũng là cách làm giúp mang lại hiệu quả cực cao khiến thực khách ăn ít nhưng cảm giác nhanh no. Cụ thể: nhà hàng sẽ miễn phí các loại thức uống ngọt có gas hay những thức uống có lượng đường cao, thứ mà sẽ nhanh chóng làm đầy bụng thực khách, khiến họ tạm thời có cảm giác no và sẽ không muốn ăn thêm.
Một cách khác nữa là cố tình trang trí bắt mắt cho các món ăn có nhiều tinh bột, những món ăn có chi phí cực rẻ, đồng thời cũng bày phơi chúng ra ở nơi dễ nhận diện và dễ lấy nhất trên các quầy buffet. Như thế, khách hàng sẽ bị cuốn hút bởi những món đó và làm giảm nhu cầu tiêu thụ các món ăn còn lại.
>>> Thuốc kéo dài thời gian quan hệ Kvoimen
3/ Phạt chi phí nếu ăn thừa
Thủ thuật này hiện đang được rất nhiều nhà hàng áp dụng tuyệt đối với những khách hàng có tính lãng phí đồ ăn khi lấy quá nhiều thức ăn nhưng không ăn hết. Các mức phạt sẽ được nhân viên nhà hàng phổ biến ngay tại bàn ăn hoặc in sẵn trên vé ăn buffet và buộc khách hàng phải tuân thủ theo sau khi thỏa thuận và đặt mua vé thành công.
Điều này giúp hạn chế một cách tối đa tình trạng “ăn thử” của một lượng thực khách cực lớn khi món ăn nào cũng muốn “thử qua cho biết” mà sẽ lấy vô cùng nhiều dẫn đến bị dư thừa. Có thể bạn chưa biết nhưng sẽ không ít nhà hàng áp dụng tính phí phạt nhiều khi cao hơn cả giá vé mua cả bữa ăn buffet đó.
>>> Sản phẩm kéo dài kích cỡ " cậu nhỏ " tuyệt vời nhất --->>> TẠI ĐÂY
4/ Vòng quay bàn nhanh
Việc thức ăn luôn sẵn sàng để phục vụ thực khách khiến cường độ phục vụ sẽ tăng cao, số lượng thực khách hôm đó sẽ sử dụng bữa ăn buffet cũng vì thế mà nhiều hơn. Theo tính toán của các chuyên gia ẩm thực hàng đầu, ở các nhà hàng a la carte hay set menu, với 4 thực khách ở bàn ăn sẽ tốn trung bình khoảng từ 60 phút hoặc có thể hơn, từ khi gọi món đến khi ăn xong
Trong khi nhà hàng buffet chỉ mất tối đa trung bình khoảng 45 phút để phục vụ cho một số lượng khách lớn hơn gấp rất nhiều lần. Ngoài ra, nếu những nhà hàng khác thường sẽ phục vụ những thành viên có quen biết trong cùng một bàn ăn thì với nhà hàng buffet, thực khách có thể tự do lựa chọn chỗ ngồi cho mình. Như vậy, có thể nói với số lượng khách hàng lớn, phục vụ trong thời gian ngắn đồng nghĩa với lợi nhuận sẽ nhiều hơn.
>>> Có tốt không khi dùng thực phẩm chức năng sinh lý
5/ Không lãng phí bất cứ thứ gì
Không giống như cách phục vụ a la carte hay set menu phải ước đoán số lượng món ăn sẽ bán được trong ngày hôm đó để có thể chuẩn bị nguyên vật liệu phù hợp trong khi không thể biết được khách hàng có đặt món đó (hoặc đặt giá bao nhiêu) hay không dẫn đến chi phí nguyên vật liệu tồn kho cao.
Các nhà hàng buffet luôn biết chính xác những món ăn họ sẽ phải phục vụ trong ngày để suy ra chi phí nguyên vật liệu vừa đủ, tránh lãng phí. Thách thức duy nhất của họ đó chỉ là ước lượng chính xác số lượng khách sẽ phải phục vụ dựa trên các thời điểm tương ứng (các ngày lễ tết, những ngày cuối tuần thường khách sẽ đông hơn).
Ngoài ra, với những món ăn mà khách hàng thường không dùng hết nhưng vẫn còn nguyên trên kệ, nhà hàng sẽ tận dụng để làm ra các món ăn khác những đảm bảo chất lượng quy định.
>>> Maral Gel kéo dài thời gian quan hệ lên 1 giờ đồng hồ --->> XEM NGAY ĐÂY
6/ Chi phí nhân sự cực thấp
Một điều dễ thấy ở hầu hết các nhà hàng buffet là không có quá nhiều phục vụ, thường chỉ có từ 2-3 nhân viên để thực hiện việc cho thêm thức ăn và thu dọn đồ dơ trên bàn ăn. Đây cũng là yếu tố giúp nhà hàng sẽ tiết kiệm được một khoảng chi phí không nhỏ trong việc chi trả lương nhân công.
7/ Chi phí nguyên vật liệu vô cùng thấp nhưng lợi nhuận siêu cao
Những món ăn như bánh mỳ, rau củ, salad trộn, hoặc các món tráng miệng hay nhiều hơn món ăn kèm khác thường có mức chi phí khá thấp nhưng vẫn được nhiều thực khách lựa chọn, do đó mang lại lợi nhuận siêu cao. Thậm chí, các loại thức uống như cà phê hay bia cũng góp phần vào lãi ròng của nhà hàng.
>>> Liệu rằng sản phẩm tăng sinh lý có hữu hiệu hay chỉ lừa đảo người dùng
